Echte Weine werden zu echtem Genuss - ganz ohne Verzicht
GRAD°WANDERUNG - alkoholfreier Wein, verfeinert durch die Hand eines wahren Pioniers
Echte Weine werden zu echtem Genuss - ganz ohne Verzicht
GRAD°WANDERUNG - alkoholfreier Wein, verfeinert durch die Hand eines wahren Pioniers
Durch unser schonendes Entalkoholisierungsverfahren, die Vakuumdestillation, entziehen wir den Alkohol unter Einsatz von maximaler Zeit und minimaler Temperatur. Diese Methode ermöglicht es uns, den Charakter jedes Weines zu bewahren und gleichzeitig den Alkoholgehalt zu reduzieren. Jede der alkoholfreien Kreationen trägt jeweils seine Gradzahl, bei der das Verfahren angewendet wurde, auf dem Etikett.
Unsere stillen Genussmomente im Detail
32 Grad
Riesling | Apfel | Kräuter
GERUCH: helle Traube, Birne, Quitte, weiße Blüten
GESCHMACK: feinfruchtig elegant, erfrischend, Kräuter
ICH PASSE PERFEKT ZU:
feinen Salaten, Frischkäse, Schalen- und Krustentieren, leichten Fischgerichten
TRINKE MICH
aus einem Weißwein- oder Rieslingglas bei 6-7°C
33 Grad
Pinot Meunier | Spätburgunder | Mostbirne
GERUCH: blaue Trauben, dunkle Waldbeeren, Gewürze
GESCHMACK: fruchtig, beerig, schlank und animierend, feine Tannine
ICH PASSE PERFEKT ZU:
Antipasti, hellem Fisch, orientalisch gewürzten Speisen, Käse
TRINKE MICH
aus einem Roséglas bei 8-12°C
35 Grad
Sauvignon Blanc | Mirabellen | Blüten
GERUCH: Vegetabil erfrischend, pfeffrig, gelbfruchtig
GESCHMACK: grüner Apfel, Stachelbeere, trocken
ICH PASSE PERFEKT ZU:
leichten kalten Vorspeisen, Schalen- und Krustentieren, leichten Gemüsegerichten
TRINKE MICH
in einem Weißweinglas bei 7-8°C
36 Grad
Grenache | Zwetschge | Kräuter
GERUCH: Johannisbeere und Pflaume, ätherisch, charakterstark
GESCHMACK: opulent, dunkel, mediterrane Kräuter, starke Gerbstoffe
ICH PASSE PERFEKT ZU:
kräftigen, würzigen Gerichten, dunklen Saucen, gereiftem Hartkäse
TRINKE MICH
in einem Bordeauxglas bei 16-18°C
37 Grad
Pinot Noir | Himbeere | Kirsche
GERUCH: Himbeere, Kirsche, filigran, vielschichtig
GESCHMACK: rote Beeren, feine Tannine, trocken
ICH PASSE PERFEKT ZU:
feinen Fleischgerichten, Wild- und Wildgeflügel, Wurzelgemüse, dunkler Schokolade
TRINKE MICH
Edition Zwölberich
Cuvée Reserve holzfassgereift
GERUCH: Holunder, rote Beeren, Barriquefassnoten
GESCHMACK: Vanille, Zimt Anklänge, vollmundig, trocken
ICH PASSE PERFEKT ZU:
dunklen Fleischgerichten, Käse, Pastagerichten mit Fruchtkomponente
TRINKE MICH
in einem Bordeauxglas bei 14-16°C
Edition Lamothe
Merlot | Cabernet Sauvignon
GERUCH: Rauchige Nuancen mit Aromen von reifen Schwarzkirschen, Pflaumen und Brombeeren.
GESCHMACK: Vollmundig, trocken, mit würzigen Noten und weichen Tanninen.
ICH PASSE PERFEKT ZU:
gegrilltem Lamm, kräftigem Braten, gereiftem Hartkäse und Pilzgerichten.
TRINKE MICH
in einem Burgunderglas bei 14-16°C
32 Grad
Riesling | Apfel | Kräuter
GERUCH: helle Traube, Birne, Quitte, weiße Blüten
GESCHMACK: feinfruchtig elegant, erfrischend, Kräuter
ICH PASSE PERFEKT ZU:
feinen Salaten, Frischkäse, Schalen- und Krustentieren, leichten Fischgerichten
TRINKE MICH
aus einem Weißwein- oder Rieslingglas bei 6-7°C
33 Grad
Pinot Meunier | Dornfelder | Mostbirne
GERUCH: blaue Trauben, dunkle Waldbeeren, Gewürze
GESCHMACK: fruchtig, beerig, schlank und animierend, feine Tannine
ICH PASSE PERFEKT ZU:
Antipasti, hellem Fisch, orientalisch gewürzten Speisen, Käse
TRINKE MICH
aus einem Roséglas bei 8-12°C
35 Grad
Sauvignon Blanc | Mirabellen | Blüten
GERUCH: Vegetabil erfrischend, pfeffrig, gelbfruchtig
GESCHMACK: grüner Apfel, Stachelbeere, trocken
ICH PASSE PERFEKT ZU:
leichten kalten Vorspeisen, Schalen- und Krustentieren, leichten Gemüsegerichten
TRINKE MICH
in einem Weißweinglas bei 7-8°C
36 Grad
Grenache | Zwetschge | Kräuter
GERUCH: Johannisbeere und Pflaume, ätherisch, charakterstark
GESCHMACK: opulent, dunkel, mediterrane Kräuter, starke Gerbstoffe
ICH PASSE PERFEKT ZU:
kräftigen, würzigen Gerichten, dunklen Saucen, gereiftem Hartkäse
TRINKE MICH
in einem Bordeauxglas bei 16-18°C
37 Grad
Pinot Noir | Himbeere | Kirsche
GERUCH: Himbeere, Kirsche, filigran, vielschichtig
GESCHMACK: rote Beeren, feine Tannine, trocken
ICH PASSE PERFEKT ZU:
feinen Fleischgerichten, Wild- und Wildgeflügel, Wurzelgemüse, dunkler Schokolade
TRINKE MICH
Edition Zwölberich
Cuvée Reserve holzfassgereift
GERUCH: Holunder, rote Beeren, Barriquefassnoten
GESCHMACK: Vanille, Zimt Anklänge, vollmundig, trocken
ICH PASSE PERFEKT ZU:
dunklen Fleischgerichten, Käse, Pastagerichten mit Fruchtkomponente
TRINKE MICH
in einem Bordeauxglas bei 14-16°C
Edition Lamothe
Merlot | Cabernet Sauvignon
GERUCH: Rauchige Nuancen mit Aromen von reifen Schwarzkirschen, Pflaumen und Brombeeren.
GESCHMACK: Vollmundig, trocken, mit würzigen Noten und weichen Tanninen.
ICH PASSE PERFEKT ZU:
gegrilltem Lamm, kräftigem Braten, gereiftem Hartkäse und Pilzgerichten.
TRINKE MICH
in einem Burgunderglas bei 14-16°C
Die Geschichte hinter der Edition "Zwölberich"
Das Weingut im Zwölberich ist bekannt für den Anbau ausschließlich biologischer und biologisch-dynamischer Weine nach Demeter-Richtlinien. Der bisherige Inhaber, Hartmut Heinz, ist von unserer Arbeit begeistert und hat sich dazu entschlossen uns seine gesamte Reserve Rotwein anzubieten um dringend notwendige finanzielle Mittel für das Weingut zu generieren.
Des einen Leid - des anderen Freud
Daraus entstanden ist ein Rotwein-Cuvée aus Dornfelder, Früh- und Spätburgunder und Regent. Alle Weine sind holzfassgereift aus den Jahrgängen 2018-2021 und wurden nach der Entalkoholisierung mit dem Saft aus schwarzen Johannisbeeren, Brombeeren und Heidelbeeren verfeinert. Außerdem verwendeten wir zur geschmacklichen Abrundung tiefgefrorene gemahlene Blüten und Kräuter, die kalt mit den Gewürzen mazeriert werden und somit zum vollmundig würzigen Geschmack beitragen.
Die Geschichte hinter der Edition "Zwölberich"
Das Weingut im Zwölberich ist bekannt für den Anbau ausschließlich biologischer und biologisch-dynamischer Weine nach Demeter-Richtlinien. Der bisherige Inhaber, Hartmut Heinz, ist von unserer Arbeit begeistert und hat sich dazu entschlossen uns seine gesamte Reserve Rotwein anzubieten um dringend notwendige finanzielle Mittel für das Weingut zu generieren.
"Des einen Leid - des anderen Freud"
Daraus entstanden ist ein Rotwein-Cuvée aus Dornfelder, Früh- und Spätburgunder und Regent. Alle Weine sind holzfassgereift aus den Jahrgängen 2018-2021 und wurden nach der Entalkoholisierung mit dem Saft aus schwarzen Johannisbeeren, Brombeeren und Heidelbeeren verfeinert. Außerdem verwendeten wir zur geschmacklichen Abrundung tiefgefrorene gemahlene Blüten und Kräuter, die kalt mit den Gewürzen mazeriert werden und somit zum vollmundig würzigen Geschmack beitragen.
Bordeaux Tradition trifft Schwäbisches WiesenObst - unsere Edition "Lamothe"
Das Château Lamothe liegt etwa 30 km nördlich von Bordeaux und 12 km Luftlinie von Margaux und Pauillac entfernt in der Appellation Côtes de Bourg in der Gironde. Hier herrscht ein gemäßigtes, vorwiegend ozeanisches Klima mit relativ gleichmäßig über das Jahr verteilten Niederschlägen. Aus geologischer Sicht zeichnet sich das Bourgeais durch einen kalkhaltigen Untergrund mit Mergelschichten aus. Die Hänge entlang der Dordogne sind mit Schluff bedeckt, während das Hinterland Böden aufweist, die aus Sand und Kies aus Pugnac bestehen.
In dieser vollmundigen Cuvée haben wir Cabernet Sauvignon- und Merlot-Weinen aus dem Bordeaux schonend den Alkohol entzogen und sie mit ausgewählten Fruchtsäften, Kräutern, Blüten und Gewürzen verfeinert. Unfiltriert abgefüllt, entfaltet diese Cuvée ihr volles Potenzial. Das Ergebnis: ein komplexer alkoholfreier Speisebegleiter, handwerklich vollendet – ideal zu feinen Gerichten.
UNSERE GRAD°WANDERUNG WURDE HERVORRAGEND BEWERTET!
Ergebnisse aus der Weinverkostung des Gault&Millau Magazins
