ALKOHOLFREI WEITER GEDACHT

Der Erfolg unserer alkoholfreien Champagner Bratbirne hat uns angespornt, weiter über das Thema ‚alkoholfrei‘ nachzudenken. Diesmal aber in Bezug auf Wein und basierend auf Trauben, da es doch hartnäckige Verfechter gibt die Trauben der Birne vorziehen. Zwei leichte Vertreter der neuen Linie haben wir im Juli 2021 mit „Riesling“ und „Regent“ bereits geschaffen. Dagegen wollten wir nun zwei kräftig opulente Weine stellen. Entgegen der Philosophie alles aus dem Rohprodukt selbst herzustellen und in einer engen Region zu bleiben, haben wir hier nach Weingütern gesucht die langfristig authentische Bioweine für uns ausbauen. Der authentischen Bordeaux Blanc AOC wird dominiert von der Hauptrebsorte Sauvignon Blanc (50%), gefolgt von Semillion (40%) und abgerundet mit Muscadelle (10%). Die Weinberge befinden sich in Guillac (Gironde). Der Ausbau in der Cave de Rauzan ist geprägt von ausgeprägter Mazeration und Lager auf der Feinhefe. Die Domaine Grand Père Jules aus Violes arbeitet nach den Richtlinien des ökologischen Landbaus seit über 15 Jahren. Auf dem Familienweingut entsteht ein markanter Cotes du Rhone AOC, geprägt von der Hauptrebsorte Grenache mit typischen Gerbstoffen und kräftiger Struktur. Diese Weine sind nach der Entalkoholisierung für uns eine gute Basis für unsere Arbeit. Das Endprodukt das daraus in der Manufaktur entsteht ist das Ergebnis von langjähriger Erfahrung. In der Kombination mit WiesenObst, Mirabelle oder Zwetschge, der dezenten Verfeinerung mit Kräutern, Blüten und Gewürzen erreichen wir wieder einen Genuss der Vielschichtigkeit nicht vermissen lässt und ohne spürbare Süße auskommt.