with alcohol
Bei der Kreation dieser spannenden Variante eines Birnensüßweines hat sich Jörg Geiger auf alte Rezepte und Herstellungsformen besonnen und sie mit neuen Methoden kombiniert. Die Verwendung von Dörrbirnen zur Süßweinherstellung geht auf traditionelle Methoden der WiesenObst-Verarbeitung zurück. Hierzu werden die Früchte in einem langsamen Trocknungsprozess gedörrt. So werden die Aromen diverser alter Birnensorten deutlich konzentriert und spiegeln sich klar und präzise im Süßwein wider. Nach dem Dörren im Ofen werden die ganzen Früchte angegärt und anschließend mit Stroh gepresst, um in neuen Holzfässern oder entleerten Sauternes Fässern gelagert und schließlich mit leichter Perlage abgefüllt zu werden. Besonders die Sorten Gelbe Wadelbirne, Palmische Birne und Nägelesbirne sind als ideale Dörrbirnen bekannt.
Geruch: Vollreife süße Birne gepaart mit dezenter Röstaromatik und Barriqueherbe, die Kohlensäure bietet der Süße Paroli und verleiht dem Birnengold Eleganz.
Geschmack: Üppige süße Dörrbirnenfrucht mit nussig würzigen Anklängen. Erinnert an fruchtig frisch gebackenen Birnenkuchen.
Empfehlung: Karamellisierter Ziegenfrischkäse und Käse-Creme Brulée; Trüffel z.B. mit Bandnudeln; Desserts mit weißer Schokolade, frischen Früchten und zu Gebackenem.
Trinktemperatur: 7 bis 8°C oder auf Eis
Trinkglas: Burgunder- oder Longdrinkglas
Trinkglas: Burgunder- oder Longdrinkglas
| Alcohol content: | alcoholic |
|---|---|
| Allergens: | sulfur |
| Bottle size: | 0,375 |
| FoodPairing: | cheese |
| Fruit: | Pear |
| Production guidelines: | Schwäbisches WiesenObst |
Nutrition Facts per 100ml
- Energy
- Energy
- Total fat
- Saturates
- Carbohydrate
- Sugars
- Protein
- Salt
Birnengold
Prices are only visible after registration.
Article number: 440_7
EAN: 4260044674407
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Available, delivery time: 6-9 days
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Bei der Kreation dieser spannenden Variante eines Birnensüßweines hat sich Jörg Geiger auf alte Rezepte und Herstellungsformen besonnen und sie mit neuen Methoden kombiniert. Die Verwendung von Dörrbirnen zur Süßweinherstellung geht auf traditionelle Methoden der WiesenObst-Verarbeitung zurück. Hierzu werden die Früchte in einem langsamen Trocknungsprozess gedörrt. So werden die Aromen diverser alter Birnensorten deutlich konzentriert und spiegeln sich klar und präzise im Süßwein wider. Nach dem Dörren im Ofen werden die ganzen Früchte angegärt und anschließend mit Stroh gepresst, um in neuen Holzfässern oder entleerten Sauternes Fässern gelagert und schließlich mit leichter Perlage abgefüllt zu werden. Besonders die Sorten Gelbe Wadelbirne, Palmische Birne und Nägelesbirne sind als ideale Dörrbirnen bekannt.
Geruch: Vollreife süße Birne gepaart mit dezenter Röstaromatik und Barriqueherbe, die Kohlensäure bietet der Süße Paroli und verleiht dem Birnengold Eleganz.
Geschmack: Üppige süße Dörrbirnenfrucht mit nussig würzigen Anklängen. Erinnert an fruchtig frisch gebackenen Birnenkuchen.
Empfehlung: Karamellisierter Ziegenfrischkäse und Käse-Creme Brulée; Trüffel z.B. mit Bandnudeln; Desserts mit weißer Schokolade, frischen Früchten und zu Gebackenem.
Trinktemperatur: 7 bis 8°C oder auf Eis
Trinkglas: Burgunder- oder Longdrinkglas
Trinkglas: Burgunder- oder Longdrinkglas
| Alcohol content: | alcoholic |
|---|---|
| Allergens: | sulfur |
| Bottle size: | 0,375 |
| FoodPairing: | cheese |
| Fruit: | Pear |
| Production guidelines: | Schwäbisches WiesenObst |
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